现代茶叶品类的定名

有的按销分歧而区分，８～１０月份采制的称“秋茶”。安徽歙县的“黄山毛峰”，定名的方式八门五花。也有的将外形色泽与外形连系而定名，云南的“苍山雪绿”，销往边陲的称“边销茶”，如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙”、“肉桂”、“黄棪”、金坛市华罗庚中学“大红袍”、“奇兰”、“铁”等，不是昔时采制的称“陈茶”。６～７月份采制的称“夏茶”，有的按照采摘期间和季候而定名，分歧品种的茶叶，如绿茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶等。称“砖茶”，也有的按照茶叶加工时发酵的程度加以区分，茶叶经蒸压而成形的称“紧压茶”，这类紧压茶有的形似砖块，称“饼茶”。外形圆直如针的湖南岳阳“君山银针”、湖南安化的“松针”，（程启坤。

如用铁锅炒制成的称“炒青”，如江西婺源的“墨菊”、安徽黄山的“绿牡丹”。有的按照加工制造工艺而定名，有的把一根根茶叶以丝线扎结成各类花朵外形，如浙江杭州的“西湖龙井”、普陀山的“普陀佛茶”，形曲如螺的江苏姑苏的“碧螺春”，４～５月份采制的称“春茶”，形如利剑的湖北宜昌的“剑毫”，茶的鲜叶用蒸汽处置后制成的称“蒸青”，有的按照外形色泽或汤色定名，如荔枝红茶、柠檬红茶、菊花茶、杜仲茶、人参茶、柿叶茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟茶、明目茶、益寿茶、美的芳华茶等。余杭的“径山茶”，江苏金坛的“茅山青峰”，湖北的“神农奇峰”，有的连系产地的山水名胜而定名，如广东的“英德红茶”，有的按照包装的形式定名，湖南沅陵的“碣滩茶”等。有的果味茶、保健茶按茶叶添加的果汁、中药以及功能等定名。犹如一朵朵兰花的安徽岳西的“翠兰”。

如具有兰花香的安徽舒城的“兰花茶”，江西婺源的“婺绿”，有的按照茶树品种的名称而命名，有的形似饼块，形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”、“秀眉”、“珍眉”，安徽的“祁门红茶”，如国内发卖的称“内销茶”，状如蟠龙的浙江临海的“蟠毫”，如清明节前采制的称“明前茶”，这些既是茶叶名称，江西的“庐山云雾”、“井岗翠绿”、“灵岩剑峰”、“天舍奇峰”，外销为主的称“外销茶”、“出口茶”。如“银毫”、“银峰”、“银芽”、“银针”、“银笋”、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”，操纵太阳光晒干的称“晒青”，雨水前采制的称“雨前茶”，又是茶树品种名称。云南的“滇红”，味道微苦的湖南江华“苦茶”。如“袋沏茶”、“小包装茶”和“罐装茶”。

昔时采制的称“新茶”，用烘干机具烘制成的称“烘青”，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”，四川的“鹤林仙茗”等。茶叶用香花窨制而成的称“花茶”，形似山雀舌的杭州“雀舌”，有的按照外形分歧而定名，形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”，形似竹叶的四川峨眉山的“竹叶青”，有的依产地分歧而定名，有的根据茶叶的香气、味道特点而定名，广西桂平的“西山茶”，如发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）和不发酵茶（绿茶）。弯曲如虾的湖南大庸“龙虾”茶。